Resep Olahan Mocaf

Membuat Mie Pangsit dengan Tepung Cassava

Bahan Mie Pangsit : Tepung Cassava 10 kg, Tepung Terigu 7,5 kg dan bahan-bahan lain seperti garam, bahan pengembang dan air.

Tepung Cassava bahan substitusi yang mengganti dominansi tepung terigu yang harganya semakin mahal.  Dengan tepung cassava, maka unit cost mie pangsit semakin murah, nantinya juga membantu mengurangi ketergantungan impor tepung terigu sebesar sekitar 5 juta ton per tahun.

Semua bahan diracik, dicampur dengan komposisi yang harus pas agar pembuatan mie bisa berhasil dengan mutu yang cukup baik, tidak menggumpal, tidak juga pecah atau hancur.

Bahan-bahan dicampur dan diaduk dengan alat pencampur atau mixer.

Adonan dibuat dengan kekenyalan tertentu… kemudian dibuat lempeng-lempeng adonan berbentuk pipih. ┬áDiulang-ulang penggilingannya yang semula lempengan agak tebal menjadi semakin tipis dan cukup kenyal.

Setelah lempengan adonan sudah cukup kenyal dan cukup tipis sesuai ukuran ketebalan mie pangsit, kemudian dimasukkan ke alat pencetak mie pangsit.

Biasanya mie agar tidak melengket-lengket dibantu juga dengan pengipasan sehingga permukaan luar mie pangsit yang baru jadi agak kering dan tidak mudah melengket dan menggumpal lagi.

Mie pangsit yang sudah dicetak kemudian dikukus sambil terus dibalik-balik, diurai-urai supaya tidak menggumpal dan melengket-lengket.

Mie pangsit modifikasi siap dikonsumsi

Mencetak-mie-dibantu-kipas-

Resep Berbagai Olahan dari Tepung Mocaf

batagor

Batagor (Tepung Mocaf 70%, Terigu 20% dan ACI 10%)

gorengan

Aneka goreng-goreng (Mocaf 50% dan terigu 50%)

SIOMAY

Siomay (Mocaf 70%, terigu 20% dan ACI 10%)

martabak

Martabak Manis (Mocaf 50% dan terigu 50%)

fried chicken

Tepung Fried Chicken (Mocaf 50% dan terigu 50%)

cilok

Cilok (Mocaf 30% dan tapioka 70%)

kue kering

Kue Kering (Mocaf 100%)

bolu

Roti Bolu (Mocaf 100%)

brownis

Brownis (Mocaf 100%)

Berikan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s

Ikuti

Get every new post delivered to your Inbox.

%d blogger menyukai ini: